Palieliniet savu brīvdienu noskaņu ar elegantu ceptu liellopa gaļu

Palieliniet savu brīvdienu noskaņu ar elegantu ceptu liellopa gaļu

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Galvenā Redaktore | E-mail

Iet uz priekšu un iepļaukieties pie tā stāvošās rīves rīves, kuru jūs esat iepīlēti par savām Ziemassvētku vakariņām. Epicurious ceptais ceptais liellopu gaļas cepums ir vienkārši sauss sinepju sīrups un gatavots perfektai, rožainai retai, pēc tam pasniegts ar Ina Gartena sinepju mārrutku mērci un pavadīts Tyler Florence Jorkšīras pudiņš. Kaut arī šī izvēlne ir hit brīvdienām, tas nav vienīgais iemesls, kāpēc dzert. Zinātnieki atklāj, ka gaļas ēšana un regulāra trīs reizes nedēļā veicina jauniešu vecumā no 18 līdz 29 gadiem.

Saskaņā ar pētnieku domām, gaļas ēdināšana un vingrošana stimulē smadzeņu smadzeņu radīšanu, kas veicina garīgo labsajūtu. Jūs varat izbaudīt savu svētku vakariņu viesus ar stāstiem par to, kā Ņujorkas Bingemtonas universitātes pētnieki konstatēja, ka gaļas ēdināšana palielina divas smadzeņu ķīmiskās vielas - serotonīnu un dopamīnu -, kas, kā zināms, veicina labu garastāvokli. Viņu secinājumi tika publicēti žurnālā Uztura neurozinātne. Tātad, ko jūs gaida? Šeit ir vēl viens iemesls justies labi par brīvdienām.

Galda biezputra

Veic 4 līdz 6 porcijas

Aktīvs laiks 15 minūtes

Kopējais laiks 2 1/4 stundas

Sastāvdaļas

    • 1 (2 ribas) piestiprinātas galvenās liellopu riepa ceptas (no mazā gala, apmēram 4 1/2 lb apgrieztās)
    • 1 1/2 ēdamkarotes koshera sāls
    • 1 tējkaroti melnie pipari
    • 2 ēdamkarotes universālie milti
    • 1 1/2 ēdamkarotes angļu sausās sinepes (vēlams Colman's)

Īpašais aprīkojums

    • tūlītējas nolasīšanas termometrs

Sagatavošana

    1. Uzlieciet cepeškrāsns trauku zemākajā krāsns trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 ° F.
    2. Ievietojiet liellopu gaļu, tauku pusi uz augšu, nedaudz traukā un apkaisa ar sāli un pipariem. Maisojiet miltus un sausās sinepes, pēc tam uzlieciet uz cepešplāksnītes un sānos, lai veidotu biezu pārklājumu.
    3. Cepta liellopa gaļa 20 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F un cepiet, līdz termometrs, kas ievietots gaļas centrā, reģistrē 115 ° F, apmēram 1 1/4 stundas vairāk. Pārnesiet liellopu gaļu uz griešanas padomi un ļaujiet stāvēt, neatklātas, 25 minūtes. Gaļa galu galā sasniegs 125 ° F (vidēji reti).

Sinepes mārrutku mērce:

  • 1 1/2 glāzes labu majonēzi
  • 3 ēdamkarotes Dižonas sinepes
  • 1 1/2 ēdamkarotes pilngraudu sinepes
  • 1 ēdamkarote gatavotu mārrutku
  • 1/3 tase skābā krējuma
  • 1/4 tējkarotes kašera sāls

Sasmalciniet majonēzi, sinepes, mārrutkus, skābo krējumu un sāli nelielā traukā.

Jorkšīras pudiņš

Jorkšīras pudiņš un galvenais ritenis iet kopā, it īpaši Ziemassvētkos. Un tikai ar četrām sastāvdaļām, un tikai 30 minūtes tas padara garšīgu un lielisku ēdienu.

Sastāvdaļas

  • 3/4 tase universāla miltu
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 3 olas
  • 3/4 tase piena
  • 1/2 glāze panna drippings no cepta galvenā rib ar liellopu gaļu

Norādes

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.

Samaisiet miltus un sāli bļodā. Citā bļodā, kopā ar olām un pienu, līdz gaisma un putojošs. Sausās sastāvdaļas sajauc tikai līdz iestrādei. Ielejiet pilienus 9 collu pīrāga kausā, čuguna pankoliņā vai kvadrātveida cepšanas traukā.

Uzlieciet pannu cepeškrāsnī un uzlādējiet drenāžas. Uzmanīgi noņemiet pannu no krāsns un ielieciet mīklu. Uzlieciet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavojiet līdz uzpūstiem un sausam 15 līdz 20 minūtēm.

Dalīties Ar Draugiem

Saistītie Raksti

add