Amarants: Nākamā Superfood

Amarants: Nākamā Superfood

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Galvenā Redaktore | E-mail

Jūs neesat vienīgais, ja neesat īsti pārliecināts, kāda amarants ir vai nav to pagatavojis agrāk. Šo seno graudu - acteku štāpeļšķiedras - gandrīz aizmirstas, bet amarantam tagad ir novecojusi atdzimšana, kas nākamajā lielajā superfūdē (un pamatota iemesla dēļ!) Ir tikpat svarīga kā kukurūza un pupiņas. Azteki, amarants bija viens no pirmajiem cietajiem pārtikas produktiem, kas tika piegādāti Aztec zīdaiņiem, un neatņemama daļa no lūgšanas un reliģiskiem rituāliem - līdz spāņu konquistadores uzskatīja šādu praksi sacrilegious un pilnībā aizliedza. Turpmāk amarants vairāk vai mazāk tika audzēts pilnīgi - apgalvo Florisa Barquera, MD, Herbalife barības konsultāciju padomes locekle un Meksikas aptaukošanās akadēmijas locekle, mazajiem kalnu apgabaliem Meksikā un Andos un gandrīz paslēpies.VAIRĀK: Tava skaista graudu ceļvedis Tagad, lai gan amarants piedzīvo sava veida atdzimšanu Meksikā ne tikai par lomu, kas tai ir valsts vēsturē un mantojumā, bet arī tāpēc, ka pētījumi ir parādījuši, ka graudi ir reāls barības avots. ASV, Amarants ir nepārtraukti kāpjot superfood rindās un, lai gan tas joprojām ir salīdzinoši zem radara salīdzinājumā ar seno graudu peer quinoa, vairāk cilvēku uzzina par ārkārtas uzturvērtību amarants. Graudi ir ne tikai bez lipekļa, bet, piemēram, quinoa un speltas , amarants arī iepako īstu proteīnu perforatoru, kas satur gandrīz 14 procenti olbaltumvielu, saskaņā ar Cynthia Harriman, Veselības graudu padomes pārtikas un uztura stratēģiju direktoru, kas ir rakstīts ar amarantu kā septembra Graudu mēnesī. Tas ir labvēlīgi salīdzinājumā ar kinoju, kam arī ir 14 procentu proteīnu saturs. Amantānam ir arī laba nenomaksāto aminoskābju, īpaši lizīna, koncentrācija, kas parasti ir ļoti zema graudos, atzīmē Harriman, taču tas ir nozīmīgs amaranthā, kā arī quinoa un griķi. Essentiālās aminoskābes, tostarp lizīns, ir organoleptiskajiem proteīniem, skaidro Janet Brill, Ph.D., diētas speciālists un fitnesa speciālists.VAIRĀK: 5 Superfood zupas receptes Tas nozīmē, ka graudam trūkst aminoskābju leicīna un treonīna, atzīmē Brill. Tāpēc viņa iesaka pārveidot amarānu ar citiem pārtikas produktiem, kuri piegādā šīm aminoskābēm, piemēram, avokado vai saulespuķu sēklas, lai iegūtu pilnu proteīnu perforatoru. Un viņa saka, ka galu galā tas ir par līdzsvaru, tāpēc "tik ilgi, kamēr dienā un diētā tiek apvienoti dažādi pārtikas produkti, jūs saņemsiet visas nepieciešamās aminoskābes. Tajā pašā ēdienreizē jums nav jālieto visi šie produkti. "Amarants ir zemu tauku saturu, ar zemu nātrija saturu, ar augstu šķiedrvielu daudzumu, kas arī ir bagāts ar vitamīniem (īpaši B vitamīnu), kā arī dzelzi un kalciju . Pētījumi liecina, ka saskaņā ar Barquera graudiem ir liels terapeitiskais efekts, īpaši attiecībā uz holesterīna līmeņa pazemināšanos pētījumos ar dzīvniekiem. Citi pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka amarants samazina arī glikozes līmeni asinīs.VAIRĀK: Ēst, lai pārspēt augstu holesterīna līmeni. Šodien amarants kļūst arvien pieejamāks visā ASV, un tas ātri kļūst par iecienītāko zvaigznīšu šefpavāru, tādu kā Markss Samuelssons, Ņujorkas restorānu Red Rooster Harlem īpašnieks, Džinnijas vakariņu klubs un Amerikas galda kafejnīca un bārs. "Šādai mazai sēklai amarants ir ļoti barojošs materiāls, kas ir pilna ar olbaltumvielām un vitamīniem," saka Samuelssons. "Man patīk to cepties un pievienot salātiem negaidītu krīzi, iemest to kartupeļu maisiņā, sajauc to ar kvinoa, vinaigrette un dārzeņiem veselīgam makaronu salātu variantam un to izmantot veggie burgeru pīrādziņos. Jūs varat arī gatavot desertus ar amarānu, piemēram, pudiņu. Tā ir ļoti universāla sastāvdaļa, kas labi darbojas starptautiski iedvesmotai ēdiena gatavošanai. "Vēlaties sniegt amarantam garšīgu testa braucienu? Izmēģiniet šīs divas veselīgas receptes:Krēmveida Cannellini pupu un Amaranth zupaRecepšu pieklājīgi Lori Sobelson, no "Boba Red Mill Cookbook: veseli un veselīgi graudi par katru ēdienu no dienas," ko nodrošina Visa Graudu padomeSastāvs:2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas 2 lielas puravas, tikai baltas daļas, sagrieztas 3 ķiploku krustnagliņas, maltas 1/2 glāze amarants 2 krūzes dārzeņu krājums 1 lauru lapa 1 glāze tomātu pastas 2 glāzes vārītas pupiņas pupiņas, izskalotas un nosusinātas, dalītas 1/2 glāzes sasmalcinātas svaigas baziliks 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas oregano1 tējkarote jūras sāliSvaigi malti melnie pipariInstrukcijas:Sildiet olīveļļu lielā, smagā kastē vidējā siltumā. Pievienojiet puravākus puravi un gatavojiet, bieži maisot, līdz zeltainai un mīkstajai, apmēram piecas minūtes. Pievieno ķiplokus un vāra vēl vienu minūti, tad pievieno amaranthus, krājumus, lauru lapu un tomātu pastas un uzvāra. Samaziniet siltumu, lai uzvārītu. Pārklājiet un pavārs 30 minūtes. Noņemiet amaranta maisījuma lauru lapu, pievienojiet 1 glāzi pupiņu un izmantojiet rokas mērcēni, lai biezeni podā gludināt. (Piemēram, pupiņu pulveris pārtikas pārstrādes uzņēmumā, ja nepieciešams, pievieno amaranta maisījumu - partijas tiek apstrādātas, un pēc tam atkal līdz brīzei atkal notīriet, pēc tam atgriezieties pie pot.) Ievietojiet atlikušās pupas, garšaugus un sāli. Siltā maigi tikai siltumu. Ja vēlaties, plānu zupu ar papildu krājumiem (siltumu pirms pievienošanas, lai izvairītos no zupas pārslāšanas). Garšo sautējiet ar papildu sāli un pipariem.Amaranth ingvera muffinsRecepte pieklājīgi no Carol Fenster, no "100 labākie bez receptēm bez glutēna" ko nodrošina Visa Graudu padome.Sastāvs:Šķidrās sastāvdaļas2 lielas olas istabas temperatūrā2 / 3 tase piena 1/4 tases rapšu eļļas 2 ēdamkarotes melases (ne melnkoksnes) 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta Dried Ingredients2 / 3 glāze amarants miltus 2/3 tase kartupeļu cietes 1/2 glāze tapioka milti 1 glāze iepakotu tumši brūnā cukura 1 ēdamkarote cepamais pulveris 1 tējkarote ksantāna gumija 1 tējkarote sāls 1 tējkarote maltu ingveru 1 tējkarote maltu kanēli1 / 2 tējkaroti katra rīvētu muskatriekstu un zemes maltu 1/8 tējkaroti zemes daiviņas 1/2 tase smalki sagrieztu kristalizētu ingveru 1/4 tase smalki sasmalcināti valriekstiņiņgraudu garozas 2 ēdamkarotes cukura 1/2 tējkarotes maltu ingveruInstrukcijas:Novietojiet plauktu krāsns vidū. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Dziļīgi ieeļļojiet 12 tase vai 6 tase pelēks nonstick mafins panna vai līnija ar papīra oderējumu. Vidējā traukā pāriet olas ar elektrisko maisītāju vidēji ātri, līdz gaiši dzeltenai un putojošai, apmēram 30 sekundes. Pievieno pienu, eļļu, melases un vaniļu un uzliek mazu ātrumu līdz labi sajauc. Mazā bļodā noslaukiet kopā sausas sastāvdaļas. Izmantojot maisītāju ar mazu ātrumu, sausās sastāvdaļas pāriet šķidrās sastāvdaļās, līdz mīkls ir gluds un nedaudz sabiezināts. Uzmanīgi iemaisa kristalizēta ingvera un valriekstu. Pīrāgi sadaliet mīklu vienmērīgi. Lai padarītu garoza: mazā bļodiņā iemaisiet cukuru un samaltu ingveru un vienmērīgi apkaisa mīklu. Uzlieciet lielākus smalkmaizītes 35 līdz 40 minūtes vai mazākus smalkmaizītes 20 līdz 25 minūtes vai, līdz zobu bakstāmais tiek ievietots smalkmaiņa centrā nāk no tīras. Atdzesē smalkmaizītes pannā 10 minūtēs uz stiepļu paliktņa. Noņemiet smalkmaiņus no pannām un pilnībā atdzesējiet pie stieples. Pasniedz nedaudz siltu.VAIRĀK: Pavārmāksla sīkrīkus, kas padarīs jūsu dzīvi vieglāku

Dalīties Ar Draugiem

Saistītie Raksti

add