Lūk, lai mazliet retro izsmalcinātība: Cūku Vistas Marbella!

Lūk, lai mazliet retro izsmalcinātība: Cūku Vistas Marbella!

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Galvenā Redaktore | E-mail

Ceļš atpakaļ, kad savvaļas sēņu zupa bija eksotiska un neviens nekad nebija dzirdējis par pesto, Sheila Lukins un Julee Rosso atvēra mazu pārtikas veikalu Ņujorkā, kura mērķis bija jaunās paaudzes darba sievietes. Pakalpojumu sniedzējs un reklāmas izpildītājs veica savu izņemšanas veikalu "The Silver Palate" ar tarragon vistas salātiem, laša putām un ratatouille. New Yorkers mīlēja pāru, lai barotu pilsētas izputinātās, satriekt masas.

Pārējās valstis nāca, lai dalītos mīlestībā, kad abi ir līdzautori "The Silver Palate Pavārmāksla". Viņi ieviesa izsmalcinātu ēdienu gatavošanu pārējiem no mums. (Atvainojos Jūlijai Bērnam, kas joprojām valdīs augstāko, ja tas nav sasniedzams.) Trauki, kas reiz izrādījās no mājas pavāra sasniegšanas, kļuva par parastu vietu, kā arī, kaķu baltvīns skvoša zupa.

Pavārgrāmatas 25th gads bija jubilejas atkārtota izdošana. Šodien "Silver Palate Pavārmāksla" virzās uz tās 35th gadadiena, kad tiek izmantotas Mātes dienas. Tas ir drošs solījums, ka Baby Boomers un viņu meitas vēlreiz izdala dogeared, krāsainas kopijas nākamās paaudzes pavāri.

Brūngraudu vistas Marbella joprojām tiek izspiesta no lapām un zvaigznēm vakariņās, kad pavāri vēlas pārsteigt. Mārciņa vējš vairs netiek uzskatīts par vienu no riskantākajiem ēdieniem, jo ​​tā ir klasika, kas pārbaudīta pēc laika. Un tas ir tik vienkārši, ka to izdarīt.

Jūs varat atrast vistas Marbella recepti daudzās vietnēs: Silver Palate, Epicurious, Vienkārši Receptes, Pārtikas, Reiz pie Chef un The New York Times. NYT lasītāji atbalsojas pašreizējā virtuves mīlas dēka ar kauliem vistas gurniem, un ar golly, viņi ir pareizi. Kafijas ķemmītes ir daudz vieglāk viesiem vakariņās, lai grezni izgrieztu. Citi NYT veicinātāji ierosina apvienot aprikozes vai žāvētas ķiršu ar žāvētām plūmēm. Daudzi, kas komentē versiju Times, atspoguļo šodienas gaumi par mazāk cukura lietošanu.

Sasalšana ir brīze; Jūs varat saldēt sulas atsevišķi, atkārtoti uzkarsēt šķidrumu kūkā un lēnām atkārtoti uzsildīt iegremdēto vistu.

Ja esat kādreiz palaidis garām Boomer Cuisine, tagad ir lielisks laiks mest vakariņu ballīti un iet nedaudz retro. Laimīgs dzimšanas dienā, vistas marbella!

Vistas Marbella

Sastāvdaļas

  • ½ tasi olīveļļas
  • ½ glāzi sarkanvīna etiķa
  • 1 glāze kaltētas plūmes
  • ½ glāzi pitted spāņu zaļās olīvas
  • ½ kafijas kaperi, ar mazu sulu
  • 6 lauru lapas
  • 1 ķiploku galva, mizoti un pīrādziņi
  • ½ glāzi svaigu oregano, sasmalcinātu vai 1/4 tase žāvētu oregano
  • 2 tējkarotes sāls
  • ¼ tējkarotes svaigi maltu piparu
  • 2 cāļi, katrs 3 1/2 līdz 4 mārciņas, quartered
  • 1 tase sausa baltvīna
  • 1 glāze brūnā cukura
  • 2 ēdamkarotes smalki sasmalcinātas plakanas lapas pētersīļus

Sagatavošana

  1. Lielā bļodā apvienojiet olīveļļu, etiķi, plūmes, olīvas, kaperus un sulas, lauru lapas, ķiplokus, raudciņu, sāli un piparus. Pievienojiet vistas gabaliņus un pagrieziet uz mēteli. Uz nakti atdzesējiet.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Sakārtojiet vistu vienā slānī seklā cepšanas pannā; karoti marinādē pār tā vienmērīgi. Ielieciet vīnu un mērcējiet vistu ar brūnā cukura.
  3. Cepiet, kamēr augšstilba gabaliņi izdala skaidru dzelteno sulu, kamēr to satvēra ar dakšiņu, no 50 līdz 60 minūtēm, divas vai trīs reizes atkausē pannas sulas, kad vējs sāk brūni. (Ja lobīti, nesūciniet cukuru. Ja vistas gaume ir pārāk strauji brūna, viegli pārklājiet ar foliju.)
  4. Pārnes vistas gabalus uz siltu apkalpojošo šķīvi un uz augšu ar žāvētām plūmēm, olīvām un kaperiem; turēt siltu. The New York Times vai jūs novietotu cepšanas pannu vidēja siltuma dēļ un panna sulas uz vārīšanās. Samaziniet līdz apmēram 1/2 tasei. Celies siltuma traukā, pievieno pētersīļus un pārlej vistu. "Silver Palate" tīmekļa vietne pārtrauc samazināšanu un vienkārši vāriet vīnogu sulas.

Attēls ar flickr palīdzību

Dalīties Ar Draugiem

Saistītie Raksti

add