Arsēns mūsu pārtikas apgādē: rīsi. Sula Kur citur?

Arsēns mūsu pārtikas apgādē: rīsi. Sula Kur citur?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Galvenā Redaktore | E-mail

Arsēns, veco laiku slepkavu laulāto un triecienu devējs, pēkšņi ir ap mums. Šovasar Dr Oz to atrada ābolu sulā. Tad (pēc kādas drāmas) FDA vienojās, ka bija pamats bažām. Tālāk Consumer Reports pievienoja sarakstam vīnogu sulu. Un tieši šajā mēnesī arsēns parādījās rīsos. Pašlaik nav nevienas valdības vadlīnijas, kas īpaši vērstas uz arsēna saturu sulās, bet tagad tās nopietni tiek ņemtas vērā. Tas viss rada vairākus jautājumus: kādus citus arsēnu saturošus pārtikas produktus mēs ēdam (vai barojam savus bērnus), no kurienes tas nāk, un, ja kaut kas, vai mums vajadzētu pārtraukt ēst?Dziļāka problēmaArsēns ir bezūdens, bezūdens metalloīdu elements, ko izmanto pesticīdos, herbicīdos, mēslošanas līdzekļos un koksnes konservantiem. Pitsburgas universitātes vides veselības profesors Aaron Barchowsky un Toksikoloģijas biedrības biedrs saka, ka hroniska augsta līmeņa arsēna pakļaušana pārtikā vai ūdenī ir saistīta ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību un dažu vēža risku. Nav vienprātības par to, vai zemais arsēna līmenis, iespējams, ir bīstams, it īpaši bērniem.VAIRĀK: Apple satur augstu arsēna līmeni. Lai radītu jautājumus, ir divu veidu arsēns: organisks un neorganisks. Neorganisks arsēns ir pats arsēna elements. Dabiski sastopams Zemes garozā, tas bieži atrodams ūdenī vai augsnē. Organiskais arsēns ir arsēns, kas ķīmiski pārveidots, lai saturētu oglekli un ūdeņradi, un tas arī dabiski rodas. Atrodoties pārtikā, tas ātri iet caur ķermeni bez kaitējuma. Pārtikas un ūdens avotos neorganiskā viela tiek uzskatīta par traucējošu, un tas ir iemesls bažām gan par Patēriņa ziņojumu, gan par FDA sulu paraugiem. Elementa neorganiskā forma parasti nonāk ābolu sulā ar apstrādātajā piesārņotajā ūdenī. (Tas ir papildu ūdens, kas sūkā daudz vairāk arsēna sulā, salīdzinot ar veselu, svaigu augļu.) Lielākā daļa arsēnu saturošu pesticīdu (bet ne mēslošanas līdzekļus) šajā valstī ir aizliegti, bet atliekas vairākas desmitgades paliek vidē. Avots var būt arī problēma: ASV ziemeļaustrumu un dienvidrietumu reģionos ir augstāks arsēna līmenis nekā citos valsts reģionos, izņemot citas ar augstu iedarbības kabatas, piemēram, Mičiganu un Oregon. Arī pārtikas institūts ziņo, ka 83 procenti no 400 miljoniem galonu ābolu sulas, ko amerikāņi patērē katru gadu, ir no koncentrāta, kas tiek piegādāts no Ķīnas, valstī, kurā dažos reģionos joprojām izmanto arsēnu saturošus pesticīdus, un dažās ābolu audzēšanas zonās augsnē ir augsts arsēna daudzums. Viens gala ābolu sulas sērija, kuru jūs noķerat no pārtikas preču veikala plaukta, var saturēt koncentrātu no vairākām valstīm, padarot ābolu sulu par veida "noslēpumainu gaļu". Protams, ārvalstu koncentrāts nav obligāti sliktāks nekā koncentrēts no ASV, tāpēc, lai aizsargātu patērētājus, ir jāpārbauda visu importēto ābolu sulu un vietējā produkcija.VAIRĀK: Vai jūs dzerat drošu ūdeni? Apple sula var būt aisberga gala. Saskaņā ar Patērētāju drošības un ilgtspējības grupas "Consumer Reports" direktors Ph.D. Urvashi Rangan, rīsi ir potenciāli problemātiski, jo tas ir kultūraugs, kas ir īpaši piemērots arsēna sifonēšanai gan augsnē, gan gruntsūdeņos. Dažos reģionos to audzē vecos kokvilnas laukos, kur pesticīdu un mēslošanas līdzekļu atliekas var palikt desmitiem gadu. "Ja ir liels arsēna daudzums, rīsi ļoti priecājas par to, ka tas tiek uzņemts," viņa saka. Decembra sākumā Nacionālās Zinātņu akadēmijas Procesā publicētais raksts atklāja, ka grūtniecēm, kuras ziņoja par rīsu patēriņu vidējā pusstūres uzņemšana, kas ir pielīdzināma valsts vidējam rādītājam) parādījās paaugstināta arsēna iedarbības pazīmes. Pētījumā iesaistītās sievietes absorbēja ekvivalentu četrām un ceturtdaļām tases ūdens, kas satur arsēnu, pie maksimālā pieļaujamā līmeņa, kas noteikts EPA. Un dažas etniskās grupas ēd daudz vairāk rīsu. Piemēram, Āzijas amerikāņi ēd aptuveni divas rīsu tases dienā.VAIRĀK: Vai piesārņotāji var izraisīt aptaukošanos? Mājputni ir vēl viena pārtikas kategorija, kurā patērētāju grupas satraucas. Barošanas cāļi arsēnu saturošu barību, lai iznīcinātu zarnu baktērijas, kopš 40. gadiem ir bijusi plaši izplatīta prakse, lai gan nesenie FDA pētījumi bija galvenais izplatītājs, lai brīvprātīgi aizliegtu un uzlabotu savu produktu. Lielākā daļa vistas barības satur ļoti spēcīgu arsēna mazāk kaitīgās organiskās formas koncentrāciju, un, lai arī tā nevar piesārņot gaļu, lielākais risks rodas mājputnu atkritumos, kas rada ceļu augsnes un ūdens apgādē. Tur baktērijas iznīcina arsēnu vairāk toksiskos, neorganiskos veidos, izraisot turpmāku piesārņojumu. Mīte, produkcija, vīns un pat bērnu pārtika ir minētas kā citi iespējamie arsēna vainīgie, lai gan daži eksperti uzskata, ka pēdējos gados riski ir bijuši lielā mērā mazināti . Pārskats par pētījumu par to, cik daudz arsēna var iekļūt mūsu uzturā, tika iekļauts "Consumer Reports" stāstā. "Mūsu mērķis bija izcelt īpašas bažas par ābolu sulu, tajā pašā laikā palielinot patērētāju izpratni par pārtikas piedāvājumu kopumā," saka Rangans.Patērētāju reakcijaVai patērētāji par šo jautājumu rūpējas? Tas ir grūti pateikt.Neviens no pārtikas preču piegādes ķēdes, par kuriem sazinājās šis raksts, nebūtu komentējis, lai gan viens Hannfordas lielveikala vadītājs Ņujorkas štatā apgalvoja, ka viņš nav saņēmis nevienu izmeklēšanu. Tomēr reģistrētā dietologa Katherīna Farrela Harisa saka, ka viņa ir sākusi dzirdēt no saviem klientiem Manhetenas ārstu grupā Ņujorkā. "Es saņemu daudz jautājumu par arsēna daudzumu pārtikā," viņa piebilst. "Klienti vēlas uzzināt, vai viņiem ir jāuztraucas un ko viņi var darīt, lai samazinātu viņu pakļaušanu iedarbībai." Tas ir iepriecinoši uzzināt, ka pat FDA lielākie kritiķi apgalvo, ka patērētājiem nevajadzētu steigšoties, lai izvairītos no pārtikas no viņu uztura. "Vēsturiski FDA nav izdarījis vislabāko darba uzraudzību un dažu apdraudējumu kontroli pārtikas apgādē, un tās šodien to var neveikt, bet mums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, pirms mēs sakām, ka patērētājiem vajadzētu būt", brīdina Caroline DeWaal, Pārtikas un drošības direktors patērētāju aizstāvības grupā, Zinātnes centrs sabiedrības interesēs. "Mums nav labas sajūtas par to, cik plaši izplatīta problēma, tāpēc nevienam nevajadzētu pārāk daudz pārdomāt par to."QUIZ: Kā veselīgi ir jūsu ieradumi? DeWaal saka, ka patērētāji var sevi pasargāt, ēdot dažādus pārtikas produktus un bieži mainot zīmolus, lai samazinātu ekspozīciju, radot vienīgu arsēna avotu. Mazgāšana ražo un pērk bioloģisko palīdzību, taču, tā kā arsēns jau ilgu laiku ir bijis vidē, to nevar pilnībā izslēgt no pārtikas ķēdes. Kā liecina eksperti, bērniem būtu jāierobežo daudzums, ko viņi dzer. "Arsēns ir malā, tas ir pildīts ar nevajadzīgu daudzumu kaloriju un cukura," Harris norāda. Amerikas pediatrijas akadēmija iesaka bērniem patērēt ne vairāk kā 8 unces sulas dienā. Citi eksperti iesaka saceļot sula ar ūdeni, lai atšķaidītu to. Un kreisajā krastā ir viena spilgta vieta pret arsēna iedarbību. "Valdība patiešām ir pastiprinājusi arsēna ierobežojumus ūdens apgādē pēdējos gadu desmitos, tāpēc ūdens iedarbība šajā valstī ir dramatiski samazinājusies." Saka DeWaal. "Tomēr, ja jūs saņemat savu ūdeni no labi, pārbaudiet to periodiski visiem toksīniem."

Dalīties Ar Draugiem

Saistītie Raksti

add