Padomi grilēšanai droši šovasar

Padomi grilēšanai droši šovasar

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Galvenā Redaktore | E-mail

No bārbekjū vistas uz grilētu kukurūzu mums visiem patīk garšīgi ēdieni, kas vārīti uz āra grila.SLEJA: Kuras eļļas ir veselīgākas? Bet pastāv risks. American Cancer Research Institute (AICR) norāda, ka grilēšana var palielināt dažādu vēža risku. Vēža izraisošie savienojumi, ko sauc par heterocikliskiem amīniem (HCAs), tiek ražoti, ja dzīvnieku proteīnus gatavo augstās temperatūrās, ko izmanto grilēšanai un broilēšanai. Citus vēzi izraisošus savienojumus, ko sauc par policikliskiem aromātiskiem ogļūdeņražiem (PAO), veido, kad gaļas tauki pazemojas uz karstām ogām. Kā ēdiena gatavotāji uz grila, liesmas un dūmi palīdz noglabāt PAH atpakaļ uz pārtiku. Ir arī pierādījumi, ka smēķēšanas un ķiploku pārtikas produkti var bojāt DNS un var būt kancerogēni. Vēl vairāk, pastāv bažas par nātrija nitrītu, vienkāršu sāls (NaNO2), ko izmanto karstos suņos - grilēšanas štāpeļšķiedrām - kopā ar bekonu, šķiņķi, aukstiem griezumiem un konservētiem pārtikas produktiem. Šie pārtikas produkti var veidot nitrozamīnus, kas dzīvniekiem ir zināmi kā iedarbīgi kancerogēni.VAIRĀK: Vai zemes liellopu gaļa ir visbīstamākā?Kā palīdzēt marinādēsDaži pētījumi liecina, ka gaļas marinēšana pirms grilēšanas faktiski var samazināt HCA veidošanos. Pētījumi arī liecina par ievērojamu HCA samazināšanos, kad pārtikas produktus marinē ar zālēm, piemēram, rozmarīnu, baziliku, timiānu, rudzupuķu, salviju, majorānu un piparmētru. Papildus jūsu pārtikas nekaitīgumam no vēža izraisošiem savienojumiem, marinādes palielina garšu, vienlaikus saglabājot grilēšanas laikā mitru pārtikas produktu. Vienkārši pārliecinieties, ka neatgriezīsieties no jūsu marinādes. USDA Pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienests brīdina par šo praksi, ja vien jūs vispirms neveicat marinādi, lai iznīcinātu baktērijas. Izmantojot svaigu marinādi, lai veiktu bastēšanu, ir vieglāk un novērš baktēriju piesārņojuma risku pavisam. Otrs padoms. Ja grilēšanas produkti ir plāni un nelielās porcijās, tiem vairs nebūs jāpaliek uz grila ilgākam laika periodam. Izvēlieties gaļu un mājputnus, kas ir liesi un labi nogriezti no taukiem, lai neradītu ugunsgrēkus, kas izraisa dedzināšanu un ķemmēšanu. Tas var izraisīt mutagēnu veidošanos, kam ir aizdomas par saikni ar vēzi.VAIRĀK: Astoņi garšaugi, kas uzlabo jūsu veselībuDrošie grila padomiPirms ieslēdzat šo grilu, ievērojiet šos gudros grilēšanas noteikumus:

  • Marinēt pirms grilēšanas un, ja iespējams, ar garšaugiem.
  • Nogrieziet lieko marinādi, lai neradītu liesmas.
  • Ēdiens jāuzstāda uz aukstām paliktņiem gatavošanas sākumā, lai nepieļautu ķermeņa zīmes pārtikā.
  • Izvairieties no ogles briketes, kurās ir ķīmiskas vielas, un aizdedziniet grilu ar elektrisko starteri vai skursteņa starteri ar laikrakstu, nevis vieglāku šķidrumu.
  • Mērens siltums, jo uz grila ir dzesētāja zona.
  • Izmantojiet plīts vai grila grilu, kur jūs varat pacelt vai nolaižat plauktu.
  • Lietojiet plīti ar pārsegu un pamatnes atveri, lai kontrolētu liesmu vai to likvidētu.
  • Pārvērst pārtikas produktus bieži, piemēram, ar knaibles, lai novērstu ogrešanu.

Dalīties Ar Draugiem

Saistītie Raksti

add