Vīns, kas tiek sūtīts no debesīm

Vīns, kas tiek sūtīts no debesīm

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Galvenā Redaktore | E-mail

Ja jūs mīl vīnu, jūs, iespējams, arī ienīsti to dažreiz, konkrēti, nākamajā rītā. Tur tiešām nav nekas diezgan kā vīna pagarinājums.

Nu, kolēģi atzīmē, šodienas laimīgā diena: Ilinoisas Universitāte zinātnieki ir dzirdējuši par mūsu raudu un esam atklājuši, ka varbūt var novest pie paātrinājuma. Jā, tu izlasi šīs tiesības.

Izmantojot to pētījumus, par kuriem ziņots nesenajā numurāLietišķā un vides mikrobioloģija, zinātnieki izstrādājuši to, ko viņi sauc par "jailbreaking" raugu, kas var ne tikai samazināt toksiskos blakusproduktus vīnā, kas izraisa sāpes galvassāpēs, bet arī palielina vīna veselības ieguvumus.

Lai to izdarītu, viņi izmantoja fermentu, kas darbojas kā "genoma nazis", pārgriežot vairākas gēna kopijas. Konkrētais rauga veids fermentētajos dzērienos, piemēram, vīnā un alā, ir ļoti grūti inženierizēt. Paziņojumā presei paskaidrots, ka Enerģētikas biozinātņu institūta zinātniskās pētniecības asociācijas profesors Yong-Su Jin, U-1 asociētais profesors. Iemesls tam ir tik grūti tāpēc, ka tajā ir vairākas gēnu kopijas, kas nozīmē, ka mainot vienu, tā paša gēna eksemplārs automātiski koriģē mainīto.

Izmantojot šo fermentu, vīnu (un, iespējams, arī citus alkoholiskos dzērienus?) Var uzlabot, nodrošinot maksimālu labumu veselībai un minimālās blakusparādības. (Džins atzīmēja, ka šis process atšķiras no tradicionālās ģenētiskās modifikācijas, jo tajā nav iekļauti antibiotiku marķieri, kas padara ĢMO par tik pretrunīgiem un potenciāli bīstamiem).

Viena no īpašām izmaiņām, ko atzīmēja Jin, bija iespēja palielināt resveratrola daudzumu vīnā, kas dažos pētījumos parādīja iespējamos ieguvumus veselībai. "Ar inženierijas ragu, mēs varētu palielināt resveratrola daudzumu dažādos vīnos 10 reizes vai vairāk," teica Džins.

Lai precīzi identificētu toksiskos blakusproduktus, kas var izraisīt viltīgu paģiras, fermentu var izmantot, lai uzlabotu īpašu fermentācijas procesu, kas rada netīšus toksiskus elementus. Vīndarītāji arī var izmantot šo zinātnisko saturu, lai izolētu gēnus, kas dod konkrētam vīnam precīzu aromātu, tāpēc to var atkārtot, lai izveidotu citas pārsteidzošas pudeles un šķirnes.

Tas viss ir ļoti interesanti ... bet patiesībā viņi mums bija pie "nekas vairāk paķeršanās".

Get Your Corkscrews Ready: Vīns sadedzina tauku šūnas

Dalīties Ar Draugiem

Saistītie Raksti

add